Barbue de Port-Navalo

Préparation Cuisson Personnes 15 mn 25mn 4

1 barbue de 1 Kg minimum, 250 gr de champignons émincés, 4 échalotes hachées, 4 c.à.s de persil haché, 1 grand verre de vin blanc, 1/2 verre de crème fraiche liquide, 2 c.à.s de fumet de poisson, 100 gr de beurre 1/2-sel, 4 c.à.s de chapelure, sel, poivre    Mélanger le persil, les échalotes et les champignons. Répandre la moitié dans un plat à four. Coucher le barbue nettoyé et couvrir avec le reste de la préparation. Arroser de vin blanc et de crème fraiche. Saupoudrer de sel, poivre et fumet. Couvrir de chapelure et de petits morceaux de beurre. Préchauffer le four ( TH 7 - 210°). Faire cuire pendant 25 mn.