Croquettes de morue

Préparation Cuisson Personnes 30mn 20mn 6

750 gr de morue, 700 gr de PdT, 1 oignon, 25 cl d'huile, poivre, 3 oeufs, persil    Dessaler la morue ( 24 h). Eplucher les pommes de terre, les faire cuire dans de l'eau très peu salée. Pocher la morue. Egoutter les pommes de terre et les passer à la moulinette. Hacher finement le persil et l'oignon épluché. Enlever la peau et les arêtes de la morue. La mélanger avec les pommes de terre, l'oignon et le persil. Mixer et y inclure les oeufs un par un. Former les croquettes après avoir fariné le plan de travail. Verser l'huile dans la poêle. Lorqu'elle est bien chaude, faire dorer les croquettes.