Riz aux fruits de mer

Préparation Cuisson Personnes 10mn 30mn 1

1 oignon haché très fin, 2 gousses d'ail hachées finement, 2 feuilles de laurier, 1 bouquet de persil, 2 dl d'huile d'olive, 200 grs de riz, 5 dl d'eau de cuissons de crustacés, 1 c.à.s de concentré de tomates, sel, pili-pili    Faire cuire les crustacés et coquillages dans un court-bouillon. Dans une cocotte, faire revenir l'oignon, l'ail, le laurier, le persil dans l'huile d'olive jusqu'à ce que l'oignon devienne blanc. Ajouter le riz en pluie puis mélanger. Mouiller avec l'eau de cuisson des crustacés. Ajouter le pili-pili puis porter le tout à ébullition, puis à feu très doux laisser cuire 20mn en couvrant Enlever la peau et les arêtes de la morue. Ajouter les fruits de mer puis couvrir et continuer la cuisson pendant 5 mn.