Soles aux champignons

Préparation Cuisson Personnes 10mn 10mn 6

400 gr de champignons de Paris, 1 c.à.s d'huile, 900 gr de filets de soles, 2 échalotes, jus de citron, 3 c.à.s de crème fraiche, sel, poivre, cerfeuil    Laver et couper les champignons en lamelles. Huiler légèrement les filets de soles avec un pinceau. Les faire cuire des 2 côtés à feu doux dans une poêle. Réserver les filets. Ajouter les échalotes émincées dans la poêle, puis les champignons. Faire cuire à feu vif. Ajouter le cerfeuil, le jus de citron et la crème fraiche. Saler, poivrer et laisser mijoter quelques minutes. Disposer les filets dans l'assiette et les champignons en garniture.