| 6
belles soles
2citrons, sel, poivre
2 c.à.s d'huile
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80
grs de beurre
10 brins de persil
25 cl de lait |
| Vider
les soles et retirer la peau noire |
| Faire
tremper les soles dans le lait et les fariner |
| Dans
une poêle, faire chauffer 20g de beurre et l'huile |
Déposer
les soles et laisser cuire 5 à 6 mn sur chaque face.
Saler et poivrer. Les tenir au chaud |
| Arroser
les soles avec le jus de citron, et les liquéfier le beurre
restant dans la poêle sur un feu très doux |
| Dresser
sur un plat chaud, arooser de beurre et saupoudrer de persil. |