Tourteaux

Préparation Cuisson Personnes 25mn 15 mn 4

4 tourteaux vivants avec leurs oeufs, 3 oeufs, 1 c.à.s de crème, 25 gr de fromage râpé, sel, poivre, muscade    Cuire les tourteaux vivants dans un court-bouillon épicé. Les faire refroidir puis les décortiquer en conservant les oeufs à l'intérieur des têtes. Faire cuire 2 oeufs, les hacher et les pétrir avec les oeufs de tourteau et l'intérieur des têtes. Ajouter l'oeuf entier battu et la crème fraiche, le poivre, la muscade et le sel. Incorporer le fromage râpé. Mélanger la chair et la sauce en gardant un peu de sauce pour bien napper le dessus. Passer au four chaud pendant 15 mn.