Une protection contre les maladies cardiaques

Les poissons à chair grasse possèdent des acides gras polyinsaturés qui diminuent le durcissement de la paroi artérielle.
Ainsi, les personnes ayant des problèmes cardiaques, peuvent diminuer les risques de récidive .


On peut classer les poissons selon leur teneur en lipide
Teneur en lipide (%)
Type
Poissons
moins
de 5 %
poissons maigres
 bar, barbue, cabillaud, carrelet, congre,colin, daurade, églefin, éperlan, grondin, haddock, lieu, limande, lotte, merlan, morue, raie, roussette, saint pierre, sardine, sole, tacaud, vive
entre
5 et 10 %
poissons mi-gras
 chinchard, flétan, hareng frais, maquereau, mulet, sandre, sprat, turbot
plus
de 10%
poissons gras
 anchois, anguille, civelle, hareng fumé, saumon, thon